Dr. Amit Lotan promovierte in Biologie an der Hebräischen Universität, wo er zusammen mit Wissenschaftlern der Vereinten Nationen an der Erforschung des Schutzes vor Quallenstichen arbeitete.
In seiner Doktorarbeit befasste er sich mit dem Giftinjektionssystem von Quallen. Quallen, wie auch Seeläuse, Seenesseln, Korallen, Seeanemonen und andere Organismen, die zum Stamm der Nesseltiere (Cnidaria) gehören, haben ähnliche Nesselzellen, und Amit Lotan war im Wesentlichen der erste Wissenschaftler, der ihre Wirkungsweise auf biochemischer Ebene umfassend erforschte.
Die Ergebnisse wurden in der Zeitschrift Nature sowie in führenden meeresbiologischen Fachzeitschriften der 1990er Jahre veröffentlicht.
Bei seinen Forschungen stellte Lotan fest, dass der Clownfisch (derselbe, der auch in dem Film Findet Nemo eine Rolle spielt) weder von Quallen noch von Anemonen gestochen wird. Er machte sich daran, seine Schleimhaut zu untersuchen.
Nachdem er nach seiner Promotion drei Jahre in Kalifornien verbracht hatte, gelang es Lotan, die Chemikalie zu isolieren, die diese kleinen weißen und orangefarbenen Fische zu schützen schien.
Amit Lotan baute diese Substanz in eine Sonnenschutzemulsion ein, und als er Ende der 1990er Jahre nach Israel zurückkehrte, gründete er Nidaria Technology Ltd., um das revolutionäre Sonnenschutzmittel Safe Sea zu entwickeln.